| ESCARGOTS À L'ANCIENNE | |
|---|---|
| 1/2 Dtz. Schnecken mit Knoblauch und unserer speziellen | |
| GRATIN à l'OIGNON | |
| Franz. Zwiebelsuppe mit Weißbrot und Käse überbacken | |
| Kartoffel-Lauchsuppe | |
| mit Kräuter-Croutons | |
| MOULES GRATINÉES | |
| Pfahlmuscheln mit unserer speziellen Kräuterbutter gratiniert, dazu Baguette | |
| QUICHE LORRAINE | |
| Lothringer Zwiebel-Specktorte, serviert auf Blattsalat mit Joghurt-Kräuterdressing | |
| SAUMON FUMÉ ROYAL | |
| Räucherlachsfilet serviert mit buntem Salat, Créme Fraîche, Knoblauchsauce und Baguette | |
| TERRINE | |
| in Armagnac marinierte Geflügelleberstücke in feiner Farce, mit Sauce. Cumberland auf Blattsalat, dazu Baguette |
| als Hauptspeise | |
| Im Teller als Vorspeise | |
| Wir machen sie mit Olivenöl, Gemüse und echtem Safran, sowie filetierten Stücken von Redsnapper, Lachs, Seeteufel, Pfahlmuscheln, Crevetten und Scampi. serviert mit geröstetem Baguette, Knoblauchsauce, Kräuterbutter und Sc. Verte |
| CALMARS | |
|---|---|
| mit Kräutern gegrillte Calamari | |
| FiILET DE SAUMON | |
| Scheiben vom Lachsmittelstück mit Butter gegrillt | |
| LANGOUSTINES - SCAMPI | |
| 6 Stück Scampi mit Kräutern gegrillt | |
| MÉDAILLONS DE LOTTE | |
| Seeteufelmédaillons vom Grill | |
| PROMENADE EN MER | |
| Pfahlmuscheln, Scampi, Calamari, Lachssteak, Seeteufelmédaillon und Seezungenfilet vom Grill | |
| STEAK DE POISSON | |
| Butterfischsteak vom Grill |
| BLANCHE-NOIRE | |
|---|---|
| mit Aprikosenmark, gerösteten Mandeln, Schlagobers, Schokolade- u. Vanillesauce, Zitronensorbet und Curacao Bleu | |
| CRÊPE AU CONFITURE | |
| mit Staubzucker und Grand Marnier flambiert | |
| MARTINIQUE | |
| Hawaïananas und Bananenscheiben in Erdbeermark, mit Orangenlikör flambiert, Schlagobers, Zitronensorbet und geröstete Mandeln | |
| PIERROT | |
| Mit Aprikosen-und Erdbeermark, Schlagobers, Kiwischeiben, Mandelsplitter und Zitronensorbet | |
| ROYALE | |
| Bananenscheiben in Schokoladesauce mit Grand Marnier, Schlagobers und geröstete Mandeln |
| ASSIETTE DE FROMAGES | |
|---|---|
| Käseteller mit Apfel, Trauben, Butter und Baguette | |
| CRÈME CARAMEL | |
| FARANDOLE DE SORBETS | |
| Erdbeer-und Zitronensorbet auf Früchtemark, Crème Fraîche, Banane, Kiwischeiben und Schlagobers | |
| FESTIVAL DE DESSERTS | |
| Erdbeer-und Aprikosenmark, Schneenockerln, Crème Caramel, Mousse au Chocolat, frische Früchte, Zitronensorbet, geröstete Mandeln und Schlagobers | |
| FRISCHGEBACKENE WAFFELN | |
| mit Waldbeeren, Vanilleeis und Schlagobers | |
| ÎLES FLOTTANTES | |
| Schneenockerln auf Vanille-und Schokoladespiegel | |
| MOUSSE AU CHOCOLAT |
| Zu allen Grillspezialitäten servieren wir: Gratinierte Kartoffel, Gegrillte Polenta, Baguette,Kräuterbutter, Knoblauchsauce und Sauce Verte. |
|---|
| BRETAGNE | |
|---|---|
| Gefüllt mit Cremechampignons, gratiniert mit Schinkenstreifen und Käse, dazu Apfelstücke und Ratatouille | |
| CONCORDE | |
| Mit feiner Fleischfülle auf Blattspinat, Spargelspitzen, mit Käse und Obers gratiniert | |
| CRÊPE | |
| Rinderrückensteak mit grüner Pfeffersauce, Blattspinat mit Creme-Champignons. Scampi mit Cafe de Paris Butter gratiniert, Tomate Provencale und Blätterteiggebäck | |
| CRÊPE AU SAUMON FUMÉ | |
| Gefüllt mit Blattspinat und Crèmechampignons, belegt mit hausgeräuchertem Lachs,mit Käse und Obers überbacken | |
| CRÊPE AUX FRUITS DE MER | |
| Blattspinat mit Knoblauch, Scampi und Pfahlmuscheln, in einer Pernod-Champignon-Weißweinsauce, mit Tomatenwürfeln, schwarzen Oliven und Blätterteiggebäck | |
| CRÊPE ST.TROPEZ | |
| Thunfischstücke auf Tomaten-Zucchinifondue, mit Zwiebelringe, Oliven, Broccoliröschen und Käse überbacken | |
| FLORENTINE | |
| gedünsteter Blattspinat, Ei, Butterkäse, Schinkenstreifen und gegrillte Räucherspeckscheiben, dazu Crème Fraîche | |
| NIÇOISE | |
| mit in frischen Kräutern gedünsteten Paprika, Melanzane und Zucchini gefüllt, mit Käse-Oberssauce überbacken | |
| TROIS FROMAGES | |
| Apfelstücke, geschmolzener Camembert, Butterkäse, Roquefort, grüner Pfeffer, Crème Fraîche und Preiselbeeren |
| CONCORDE | |
|---|---|
| Mit feiner Fleischfülle auf Blattspinat, Spargelspitzen, mit Käse und Obers gratiniert | |
| DRESSINGS ZUR AUSWAHL: | |
| Joghurt- Roquefort, die klassische franz.Vinaigrette oder Olivenöl und Rotweinessig zum selbst marinieren. | |
| PETITE SALADE | |
| bunter Salatteller mit Joghurt- Roquefort Dressing | |
| SALADE CAMPAGNARDE | |
| großer Salat mit Spargel, Schinkenstreifen und Roquefort | |
| SALADE ST. TROPEZ | |
| mit Thunfischstücken, Prinzessbohnen, Zwiebel, Oliven, Tomatenscheiben, Sardellenfilets, Vinaigrette |
| FiILET DAGNEAU | |
|---|---|
| mit provençalischen Kräutern gegrillter Lungenbraten vom Lamm, absolut ohne Fettrand, premium Qualität. | |
| FILET DE PORC | |
| 2 magere Schweinerückensteaks vom Grill | |
| MÉDAILLONS DE DINDE GRILLÉS | |
| Truthahnmèdaillons vom Grill | |
| RUMPSTEAK | |
| rosa gegrilltes Rinderrückensteak | |
| TROIS FILETS | |
| Rinderfilet, Schweinsfilet, Truthahnmedaillons gegrillt |
